Животных в нашем городе любят. Говорят, одних собак в Питере более двухсот пород. Есть кошки, декоративные крысы, хомяки и прочие морские свинки. Есть и зоопарк, вокруг которого почти год бушуют страсти. Существует, оказывается, и своеобразная альтернатива старейшему в России зверинцу. Есть, правда, одна существенная разница, пишет "Смена" - если зоопарк осуществляет просветительскую функцию, то живые барашки на Лесном содержатся лишь для того, чтобы в ближайшее время быть забитыми и поданными на стол посетителям популярного питерского ресторана.
Кавказ предо мною, стою на Лесном
Первыми новый заповедник обнаружили эскулапы из Педиатрической академии, что на Литовской улице. Однажды по пути на работу в прилегающем к Лесному дворике услышали они глухие удары и блеяние, служившее своеобразным аккомпанементом к песне анонимного ашуга: "На горах Кавказа / Я барашек пас / Чтобы не потели / Тешик, тушю, ташь".
Чуть позже обнаружился и ашуг, в конце каждой строки сосредоточенно пинавший ногой курдючную часть одного из героев своей баллады. Протестующе блея, герой тем не менее двигался в заданном певцом направлении, а именно в руки к ассистенту ашуга, который, ухватив барашка за рога, повалил его на землю и принялся стреножить. Собратья словленного героя, прижавшись друг к другу в противоположном углу вольера, завороженно следили за тем, как отправляют в последний путь их соседа, а быть может, и родственника.
На секунду пораженным медикам показалось, что фасады окружающих домов и общаг исчезли и вместо них над прилегающей территорией вознесся Шахдагский хребет, скрывающий за своими отрогами севанские глади.
Опомнившись и стряхнув с себя неожиданные видения, педиатры заспешили к юным пациентам, не забыв, однако, перед началом рабочего дня известить об увиденном прессу. Больше всех питомник поразил детского врача Евгения Стрекалова. "Хорошо, быков и свиней пока во дворах не разводят, но не удивлюсь, если завтра свиные и говяжьи туши будут разделывать возле каждого киоска с шавермой".
"Они хорошие - ласковые и не бодаются"
У бараньего питомника, ежедневно можно встретить восторженных детишек, поглаживавших двух оставшихся барашков и подкармливающих их карамельками и печенюшками. Пятилетняя Катя сообщила: "Они хорошие - ласковые и не бодаются". Дети наперебой гадали, куда исчез их любимец барашек Ванюша, который "был еще вчера". Догадаться, что речь идет о стреноженном и отправленном под нож нынешним утром парнокопытном, особого труда не составило, однако поведать ребятишкам о том, что Ванюшу заказали, как-то не повернулся язык. Серьезную обеспокоенность выказала и Катина мама Лаура Холина (их семья живет в одном из соседних домов): "С ужасом думаю о том дне, когда дочка догадается, куда именно исчезают ее любимцы. Мне и то жутко об этом подумать..."
Подобного мнения придерживается и повар ресторана "Престол" Андрей Волков: "Я не против экзотики, но так уж повелось, что в городах бойни и разделочные цеха изолированы от посторонних. Кухня - не гладиаторская арена, и даже самый прихотливый клиент, который, как известно, всегда прав, должен думать о том, чтобы не оскорбить своими запросами остальных посетителей".
Хит сезона
Хозяева четвероногих из ресторана "Лесной" от популярности своих питомцев у детишек тоже не в восторге. Однако по другой причине: "Им сладкое вредно, а детям, к сожалению, этого не объяснишь. Мы прекрасно их кормим - отборным сеном с пастбища".
По словам работников ресторана, основное стадо пасется в Колтушах. В Питер привозят по 3 - 4 четырехлетних барашка. Поголовье восполняется по мере потребления клиентами заведения энного количества шашлыков, люля и прочих бараньих деликатесов. Каждый может выбрать и заказать понравившуюся особь.
Те, кого шокирует заказное заклание парнокопытных, могут испросить осетра или форель, бороздящих местный бассейн. Для этого достаточно указать перстом на понравившуюся рыбину. Однако обитатели водоема почему-то пользуются у клиентов "Лесного" гораздо меньшим спросом, чем симпатичные барашки. Как пояснил один из официантов, рыбам клиенты предпочитают более высокоорганизованных животных. Особой популярностью, причем не только у мужчин, но и у их спутниц, пользуются бараньи яйца.
Суп из тортил
Если в ресторанах северной столицы такое обращение с животными - пока диковинка, то в Белокаменной подобными изысками клиентов уже не удивишь. В самом центре Москвы, в китайском ресторане "Зен", можно выбрать понравившуюся (естественно, живую) черепаху, из которой в течение получаса сварят суп. Причем шеи тортилам сворачивают на глазах у заказчиков, дабы последние не усомнились в том, что их не обманывают и товар действительно свежий.
Во Владивостоке ресторан корейской кухни с блюдами из собачатины существует 7-й год, правда, тут симпатичных, похожих на медвежат чау-чау доводят до кондиции не на виду. Но совсем не из боязни оскорбить этические чувства клиентов. О способах приготовления собачьих отбивных ходят различные слухи (например, о том, что повара отбивают мясо еще на живой собаке), и, если они подтвердятся, ресторану не избежать неприятностей. Активисты движения Grеenpeace не оставят от этого заведения камня на камне.
Как бы не оскоромиться
Национальные кухни экзотических стран с успехом завоевывают ресторанный рынок. В самом деле, кто из нас каких-нибудь 10 лет назад знал, что такое шаверма? Разве что дипломаты, прибывшие с Ближнего Востока. В ту же пору в самых продвинутых, валютно-перевалютных заведениях вы рисковали остаться непонятыми, заказывая суши, а сегодня эту японскую закуску готовят в десятках ресторанов и баров северной столицы. Мало кого уже удивишь акульими плавниками, блюдами из мяса кенгуру, крокодила, удава... Хорошо это или плохо? Наверное, для кого как, однако в любом случае должна существовать некая граница, иначе публичное поедание экзотической снеди будет вызовом общественному мнению. И, думается, как-то регламентировать ресторанную экзотику должны депутаты Законодательного собрания. Иначе в скором времени вполне может войти в моду кухня некоторых племен из Северной Бирмы, а также с Явы, Суматры и Борнео, до сих пор не отказавшихся от каннибализма.
