Чернично и сочно. Топ-5 рецептов из Финляндии

Черничный смузи (2 порции)

• 30 г овсяных хлопьев мелкого размера
• 200 г натурального йогурта
• 200 г черники
• 1 банан
• *7 - 8 г мёда
• *100 мл молока

Смешайте в блендере все ингредиенты. Добавьте мёд по вкусу. При желании можно разбавить молоком. Черничный смузи прекрасно подходит на завтрак или в качестве лёгкого перекуса в течение дня.

Творожное парфе с черникой

• 100 г сахарной пудры
• 3 яйца
• 250 г творога
• 1 стручок ванили или несколько капель ванильной эссенции
• 1 безе
• 400 г черники

Смешайте сахарную пудру и желтки. Белки взбейте до пены. Смешайте обе массы с творогом, семенами ванили, раздробленным безе и черникой до однородной консистенции. Разложите по вазочкам для десерта и оставьте в морозилке на 6 часов.

Черничный сорбет

• 1 л черники
• 200 г сахара
• 300 г натурального йогурта
• 30 г лимонного сока
• 1 белок
• 4 безе (крошки для украшения)

Доведите до кипения чернику с сахаром. Пропустите смесь через сито и дайте остыть. Добавьте йогурт. Взбейте в пену белок и смешайте. Вылейте смесь в контейнер и поместите в морозильную камеру. Несколько раз перемешайте, чтобы смесь замёрзла равномерно. Закройте крышкой и оставьте в морозилке на 2 часа. Подавать шариками, обсыпав сверху крошками безе. Сорбет можно хранить в морозилке в течение недели.

Простой и быстрый пирог с черникой

Для теста

• 175 г сливочного масла
• ½ ч.л. пекарского порошка
• 300 г пшеничной муки
• 100 г сахара
• 1 ст.л. кардамона (или по вкусу)

*Ингредиенты не взбиваются, просто смешиваются.

Начинка:

• 600 - 700 г черники
• 30 - 24 г желирующего сахара

Растопите масло и дайте немного остыть. Смешайте пекарский порошок с мукой. Сухие ингредиенты смешайте с топлёным маслом. Раскатайте тесто тонким слоем, подняв края, и положите в центр чернику. Насыпьте сверху желирующий сахар и потрясите, чтобы он смешался с ягодами. Выпекайте в духовке при температуре 200 градусов примерно 30 минут, пока края пирога не станут золотисто-коричневого цвета.

Подавайте как самостоятельный десерт или с ванильным мороженым.

Черничный чизкейк

Основа:

• 500 г крошек печенья "Грэм" (Graham cracker)
• 1 ч.л. корицы
• 100 мл топлёного масла

Начинка:

• 500 г сливочного сыра
• 3 яйца
• 250 г сахара
• 500 г сметаны
• Цедра 1 лимона
• 2 ч.л. ванильного сахара

Для черничного варенья:

• 0,5 л черники
• Сок 1 лимона
• 200 г желирующего сахара
• 200 г голубики

Измельчите печенье и приправьте корицей. Влейте топленое масло. Выложите основу в форму диаметром 24 см. Поставьте в духовку на 20 минут (температура – 200 градусов). Смешайте ингредиенты для начинки до получения однородной массы. Распределите её по основе. Выпекайте в духовке при температуре 175 градусов в течение 45 минут. После дайте пирогу остыть до комнатной температуры, а затем поставьте в холодильник на 4 - 6 часов, а лучше до следующего дня.

Доведите до кипения чернику с лимонным соком. Засыпьте в ягоды сахар. Помешивайте на среднем огне в течение 15 минут. Дайте остыть и залейте вареньем чизкейк. Подавать, украсив ягодами голубики.