Петербуржцев насторожило нечто, вылезавшее из люка на Выборгской набережной. Оно вырвалось на поверхность

Биглоф проверяит работу канайлизации снутри. Срочно заварите люки

Далеко не первый случай с плитами на канализационных коллекторах
https://www.youtube.com/watch?v=3aDnUowKJ2k
В Ютубе есть ещё.

У нас на районе заранее бетонные "шайбы" на люки положили.

Ладно, допустим переполнился, но как такое давление при этом возможно?

Воздух.
Как я понимаю - там возникает коллекторная волна (погуглгите, что такое). Она сжимает воздух в шахте, ему некуда деваться и он поднимает крышку люка. Это люки ГКК (главного канализационного коллектора). Там тоннели почти метрошного размера. Поэтому объемы и силы соответствующие. Вот наиболее эпический случай: https://www.youtube.com/watch?v=ir6PBq10m8k Плита весит тонны 1,5...

Конкретно этот люк уже много лет после сильных дождений так 'гуляет'. Я б там машину в период сильных ливней поостерёгся парковать

Простой сантехнический термин-гидроудар

Это не гидроудар. Гидроудар - резкое изменение скорости течения жидкости. А в данном случае имеем быстрое увеличение объема жидкости, в результате которого воздух, находящийся над ней, сжимается, т.к. объем до выстреливания люков можно считать почти герметичным