А цены-то у вас новогодние! Пять продуктов, которые за 10 дней 2025 года уже подорожали

Салаты и последние икринки со дна банки уже давно съедены, но трудно удержаться от приготовления еще одной порции любимых угощений, чтобы как минимум отметить Старый Новый год, а как максимум — продлить ощущение праздника. Для этого придется снова отправиться в магазин и увидеть, что некоторые из ингредиентов еще подорожали.

Ладно бы речь шла об одной только икре, но среди них есть и повседневные продукты. «Фонтанка» рассказывает, какие.

Каждый автор ценового обзора, основанного на объективных данных Росстата, рискует быть заклейменным в комментариях в том, что цен, которые фиксирует официальная статистика, не бывает в природе. Поэтому в этот раз «Фонтанка» самозабвенно мониторила цифры на сайтах магазинов, в приложениях сервисов доставки и непосредственно на полках.

Некоторые товары показывали удивительную стабильность. Среди них можно назвать самое простое игристое вино, название которого у всех на слуху, колбасу и соленые огурцы. Без особых изменений пережили праздники говядина, свинина и, как ни странно, мандарины, ассортимент которых, впрочем, сильно менялся по ходу дела. Стоимость других товаров двигалась быстро и разнонаправленно, подобно биржевым котировкам.

До Нового года ассортимент красной икры в магазинах массового ценового сегмента был невелик. Разве что имитированная и структурированная продавалась в избытке, но по вкусу она не идет в сравнение с настоящим красным золотом. О том, что цены на него сильно выросли с прошлого года, много писали перед праздниками, а в качестве причин называли снижение вылова рыбы.

Ретейлеры решили подсластить эту горькую пилюлю скидками. Но теперь, когда пик спроса позади, эти скидки в 18 % и 25 % отменяются, и за 90-граммовую баночку в стекле или железе придется заплатить полную стоимость.

В таре побольше, рассчитанной на 300 или 500 граммов, цена содержимого более стабильна — основное подорожание, скорее всего, уже отразилось на ней перед праздниками. Так, в одном из магазинов с середины октября охлажденная икра форели на развес подорожала с 8 767 до 11 900 рублей за килограмм. Это +35,7 % почти за 3 месяца.

Ингредиент, без которого не приготовить классический вариант оливье, стал лидером по подорожанию среди ключевых продуктов в России в 2024 году. В мониторинге «Фонтанки» всего за два с половиной месяца картофель в своей самой базовой, «чумазой» вариации подорожал где на 10, где на 20 рублей за килограмм. В отдельных сетях, близких к понятию «дискаунтер», за счет ограниченного ассортимента это особо хорошо заметно.

Как заметно и то, что местами рост цен продолжается. За спокойные и размеренные каникулы продукт прибавил в цене еще пару рублей. Островком стабильности стал универсам «Народный», где на протяжении месяцев цена картошки магическим образом держится на уровне 9,99 рубля за кило.

С ними та же проблема, что и с картофелем, хотя за счет большего ассортимента рост цен не выглядит таким стремительным. Отдельные категории яиц, которые считаются мелкими и не самыми привлекательными для потребителя, могут оставаться без изменений, но похоже, что цены на товар самой лучшей категории неуклонно растут, и это особенно хорошо заметно на горизонте последних двух месяцев. В ряде сетей яйца либо уже хорошенько подорожали к Новому году, либо продолжают немного дорожать в январе.

Хотя стоит отметить, что розничная цена продукции некоторых производителей за рассматриваемый период осталась прежней, но это уже может быть связано с нюансами ценовой политики конкретного производителя или ретейлера.

С икрой мы уже разобрались, с хлебом и сливочным маслом — и так все понятно. Казалось бы, бюджетный бутерброд можно смастерить со шпротами, но мониторинг «Фонтанки» показывает, что достижению этой цели больше способствует форель, которая как раз много где подешевела после Нового года. О маленькой консервированной рыбке в масле такого не скажешь.

С октября шпроты в той самой железной банке с самым узнаваемым черно-золотым дизайном кое-где прибавили 10 %, а некоторые их соседи по прилавку — и того больше. Самый дорогой экземпляр, который обнаружился на полке «Азбуки вкуса», по данным на 30 декабря, подорожал аж на 20 % и с тех пор находится на том же уровне.

Курица уже давно не радует приятными ценами, вот и к Новому году снова подорожала. Местами прирост цен доходит до 20–30 %. Хорошие новости в том, что в некоторых сетях цена скорректировалась после ажиотажного спроса, а в других ее удержали на том же уровне. Не изменилась она и там, где уже был оверпрайс. Например, подобной стабильностью радует филе грудки цыпленка из областной Илоранты, хозяйства бывшего вице-губернатора Ленобласти Георгия Богачева, по цене почти 1 500 рублей за килограмм.

В подборку не попали сезонные продукты и повседневно потребляемая еда, не имеющая ярко выраженной новогодней привязки, однако мы вернемся к ней в следующих сериях.

Евгения Горбунова, «Фонтанка.ру»