Вы готовили ее неправильно. Как сделать идеальную яичницу с жидким желтком

Казалось бы, что может быть проще, чем пожарить яйца? Но если хочется, чтобы белок полностью приготовился, а желток остался жидким, без хитростей не обойтись. Делимся двумя проверенными способами достичь идеального результата.

Автор YouTube-канала «ЧекФуд» поделился следующим лайфхаком. Чтобы весь белок в яичнице успел приготовиться, а желток остался жидким, он рекомендует в конце на некоторое время прикрыть сковороду крышкой.

Пошаговый рецепт выглядит так:

1. поставьте ненагретую антипригарную сковороду на плиту;

2. аккуратно разбейте в нее яйца, чтобы не повредить желтки;

3. включите огонь в режиме «средний» или «выше среднего»;

4. когда менее плотная часть белка приготовится и станет белой, возьмите лопатку или вилку и распределите более густую часть по сковороде;

5. как только приготовится весь белок, сбавьте огонь до минимального и накройте сковороду крышкой на две минуты.

У такой яичницы белки будут плотными. Желтки покроются тонкой белой пленкой, но останутся жидкими.

Тем, кто хочет приготовить идеальную яичницу с ровной поверхностью белка, шеф-повар Анна Тараканова порекомендовала сначала вылить на сковороду белок, а уже потом — желток.

Придерживайтесь следующего алгоритма:

1. влейте в холодную сковороду масло;

2. добавьте соли;

3. разбейте яйцо и аккуратно вылейте на сковороду белок;

4. затем сверху выложите желток;

5. повторите те же действия со вторым и третьим яйцом, если готовите большую порцию;

6. рукой или лопаткой передвиньте желтки в середину сковороды;

7. включите средний огонь и держите сковороду на нем до готовности блюда.

Так у вас получится яичница, близкая к идеальной.

На этот счет эксперты спорят. Врач, эндокринолог-андролог, кандидат медицинских наук Зухра Павлова в разговоре с «Городскими порталами» отметила: лучше их мыть.

Но если и мыть яйца, то прямо перед готовкой. Совершенно точно — не заранее, объяснил «Доктору Питеру» педиатр, инфекционист Евгений Шаповалов.