Десерт со вкусом сыра, бородинского хлеба или… денег? Кажется невозможным, если только это не пирожное макарон от «МАКАРОНИКА». За 8 лет работы с этим уникальным десертом ассортимент компании вырос с 3 до 100 вариаций вкусов. Здесь всегда готовы к экспериментам при неизменно высоком качестве продукции.

«МАКАРОНИКА» начиналась в 2013 году как небольшой кондитерский бизнес. Но благодаря энтузиазму основателя — Аркадия Штейна, — который заразил своей страстью весь коллектив, сегодня это настоящая фабрика. Здесь выпускают миллионы пирожных — макарон. Две воздушные половинки с нежным ганашем на основе шоколада между ними завоевали сердца любителей французского лакомства сначала в Петербурге, потом в Москве и в Мурманске. Сейчас количество точек, где продаются макароны, уже составляет сотни. Их можно найти по всей России и в странах СНГ — и издалека определить по уникальному стилю, внимательным продавцам, нежнейшему аромату.

Главная ценность компании — высокое качество и натуральный состав! Создание макарон — настоящее искусство. После долгих месяцев упорных поисков «МАКАРОНИКА» нашла рецепт идеального десерта и воплотила его в виде маленького изящного пирожного.

В основе философии компании — строжайший контроль качества, который осуществляется на каждом этапе производства. Процесс создания идеального макарона начинается с проверки сырья. Затем оно отправляется в путешествие по цехам, где перемещается по специальным правилам. Цеха разделены между собой воздушной завесой, которая контролирует микроклимат. Поддержание определенной температуры и влаги на каждом этапе — основное правило создания уникальной хрупкой шапочки из миндальной муки. Попадая в руки, она должна схлопнуться с характерным звуком и покрыться паутинкой трещин, чтобы создать эксклюзивный, многогранный, очень деликатный продукт нежнейшей текстуры.

Если бы посетителей пустили на производство, их поразило бы крайне щепетильное отношение к чистоте и порядку. Может, это звучит странно, но для мужчин-кондитеров предусмотрены даже шапочки для бороды!

Ежедневно десятки кондитеров трудятся над созданием идеального макарона, творя волшебство. Кондитеры «МАКАРОНИКИ» создают начинку, используя только натуральные продукты — швейцарский шоколад, фрукты, орехи, сыры.

На площади 1500 квадратных метров выпускаются миллионы макарон, но при этом каждое пирожное собирается и украшается вручную.

Чтобы компания была полностью уверена в продукции и контролировала ее даже на полках в магазинах, главный технолог отбирает от каждой партии 1−2 пирожных. Они хранятся от месяца до года, чтобы в любой момент можно было исследовать образец и проконтролировать его качество.

Сегодня кондитеры «МАКАРОНИКИ» разработали более 100 разных вкусов. Есть и полюбившиеся покупателям «Груша&Дор Блю», «Манго&Маракуйя», «Соленая карамель», «Бабл Гам» — практически классика. Есть и более смелые решения, для экспериментаторов, которые выполняются по индивидуальному заказу и способны привести в экстаз даже бывалых гурманов: с бородинским хлебом, со вкусом закуски под самогон или даже… со вкусом денег. Наверное, есть какой-то секретный ингредиент. Сложно представить — лучше просто попробовать.

Все вкусы создаются в собственной лаборатории. На производстве рассказывают, что рецептура макарон позволяет придать десерту любой вкус. При этом, как уже отметили, не используются искусственные ароматизаторы. Например, в качестве красителя может использоваться сок свеклы. Если указано, что в состав десерта входит пюре манго, значит, так оно и есть — и в этом макароне будет швейцарский шоколад, манго (которое перетирают в пюре), сахар и — любовь. Без этого ингредиента точно ничего не выйдет. Если указан сыр — значит используют только натуральный сыр. Например, для начинки макарона «Груша&Дор Блю» берут кусок настоящего сыра «Дор Блю», грецкий орех, белый шоколад. Все смешивают — и получается ганаш, в центр которого кладут только что сваренный конфитюр из пюре груши.

На сегодняшний день «МАКАРОНИКА» — единственный производитель макарон, у которого есть сертификат Clean Label. Это особый знак — им отмечаются продукты, приготовленные из натуральных, простых и полезных ингредиентов, прошедших минимальную обработку, и не включающие искусственные красители и ароматизаторы — они вообще чужды концепции основоположнику бизнеса.

Яркие краски, золотые блики — у каждого вкуса неповторимый и узнаваемый дизайн. Эстетика подчеркивает вкус! Ну, а для особенного случая макарон можно украсить любым изображением: например, именем любимой, юбилейной датой, логотипом компании, или даже картиной Ван Гога — полный простор для фантазии!